蛋糕怎么做？制作方法大全有哪些？

蛋糕怎么做？制作方法大全有哪些？

一、引言

蛋糕，作为一种美味的甜点，深受人们的喜爱。无论是生日、节日还是日常生活中的庆祝，蛋糕都是不可或缺的。那么，蛋糕怎么做呢？下面，我将为大家详细介绍几种常见的蛋糕制作方法，让你轻松在家制作出美味的蛋糕。

二、蛋糕制作方法大全

1.海绵蛋糕

（1）材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖80克、牛奶50毫升、玉米油30毫升、柠檬汁几滴。

（2）制作步骤：

①将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；

②将低筋面粉过筛，加入打发好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

③将牛奶和玉米油混合，倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀；

④将蛋白打发至湿性发泡，加入几滴柠檬汁，继续打发至干性发泡；

⑤将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

⑥将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡；

⑦烤箱预热至180℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约25分钟；

⑧取出蛋糕，倒扣至冷却架上，待完全冷却后脱模。

2.戚风蛋糕

（1）材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶50毫升、玉米油30毫升、柠檬汁几滴。

（2）制作步骤：

①将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；

②将低筋面粉过筛，加入打发好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

③将牛奶和玉米油混合，倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀；

④将蛋白打发至湿性发泡，加入几滴柠檬汁，继续打发至干性发泡；

⑤将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

⑥将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡；

⑦烤箱预热至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟；

⑧取出蛋糕，倒扣至冷却架上，待完全冷却后脱模。

3.巧克力蛋糕

（1）材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶50毫升、玉米油30毫升、可可粉20克、柠檬汁几滴。

（2）制作步骤：

①将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；

②将低筋面粉和可可粉过筛，加入打发好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

③将牛奶和玉米油混合，倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀；

④将蛋白打发至湿性发泡，加入几滴柠檬汁，继续打发至干性发泡；

⑤将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

⑥将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡；

⑦烤箱预热至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟；

⑧取出蛋糕，倒扣至冷却架上，待完全冷却后脱模。

4.奶油蛋糕

（1）材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、细砂糖60克、牛奶50毫升、玉米油30毫升、奶油80克、柠檬汁几滴。

（2）制作步骤：

①将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；

②将低筋面粉过筛，加入打发好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

③将牛奶和玉米油混合，倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀；

④将蛋白打发至湿性发泡，加入几滴柠檬汁，继续打发至干性发泡；

⑤将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

⑥将奶油打发至发白；

⑦将奶油和面糊混合，翻拌均匀；

⑧将面糊倒入模具中，轻震几下，去除气泡；

⑨烤箱预热至170℃，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤约30分钟；

⑩取出蛋糕，倒扣至冷却架上，待完全冷却后脱模。

三、相关问答

1.问：蛋糕制作过程中，为什么要加入玉米油？

答：玉米油可以使蛋糕更加松软，口感更佳。

2.问：蛋糕制作过程中，为什么要加入柠檬汁？

答：柠檬汁可以中和蛋白打发过程中产生的酸味，使蛋糕口感更佳。

3.问：蛋糕制作过程中，为什么要翻拌而不是搅拌？

答：翻拌可以使蛋糕更加细腻，减少面筋的形成，使蛋糕更加松软。

4.问：蛋糕制作过程中，为什么要预热烤箱？

答：预热烤箱可以使蛋糕在烘烤过程中受热均匀，避免出现表面焦糊、内部未熟的情况。

5.问：蛋糕制作过程中，如何判断蛋糕是否烤熟？

答：可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附面糊，说明蛋糕已经烤熟。

以上就是蛋糕制作方法大全的详细介绍，希望对大家有所帮助。祝大家制作出美味的蛋糕！