掘地鼠炖肉怎么做？这样做味道怎么样？

掘地鼠炖肉怎么做？这样做味道怎么样？

在我国广袤的农村地区，野生食材丰富多样，其中掘地鼠作为一种常见的野生动物，其肉质鲜美，营养丰富。今天，就为大家详细介绍一道以掘地鼠为主料的传统美食——掘地鼠炖肉的做法以及其独特的味道。

一、掘地鼠炖肉的做法

1. 准备食材

掘地鼠1只（约500克），猪肉300克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，八角适量，桂皮适量。

2. 处理食材

（1）将掘地鼠宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状。

（2）猪肉切成块状，生姜切片，大葱切段。

3. 炖制过程

（1）锅中加入适量清水，放入掘地鼠块，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大葱爆香，加入猪肉块翻炒至变色。

（3）将掘地鼠块放入锅中，加入料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、八角、桂皮，翻炒均匀。

（4）加入适量清水，没过食材，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

（5）待炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

二、掘地鼠炖肉的味道

掘地鼠炖肉的味道鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。掘地鼠的肉质紧实，炖煮后更加鲜美可口。猪肉的加入使得整道菜品更加丰富，两者的搭配相得益彰。调料的运用恰到好处，使得菜品既有浓郁的肉香，又有淡淡的药香，回味无穷。

三、掘地鼠炖肉的注意事项

1. 在处理掘地鼠时，要注意安全，避免被其咬伤。

2. 炖煮过程中，火候要掌握好，以免烧焦。

3. 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。

4. 炖煮时间不宜过长，以免肉质过于酥烂，失去嚼劲。

相关问答

1. 问：掘地鼠炖肉的营养价值如何？

答：掘地鼠炖肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。

2. 问：炖掘地鼠肉时，为什么需要撇去浮沫？

答：撇去浮沫可以去除食材表面的杂质和血水，使炖出的汤汁更加清澈，口感更佳。

3. 问：炖掘地鼠肉时，为什么要加入猪肉？

答：加入猪肉可以使菜品更加丰富，增加口感层次，同时也能中和掘地鼠肉的腥味。

4. 问：炖掘地鼠肉时，为什么需要加入八角、桂皮等香料？

答：八角、桂皮等香料可以增加菜品的香气，使炖出的汤汁更加浓郁，口感更佳。

5. 问：炖掘地鼠肉时，炖煮时间需要多久？

答：炖煮时间约为1小时，具体时间根据食材的大小和火候进行调整。炖至肉质酥烂即可。