阳光酥油肉松怎么做？肉松配方大揭秘！

阳光酥油肉松怎么做？肉松配方大揭秘！

阳光酥油肉松，是一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱。酥油肉松的制作过程并不复杂，但要想做出美味的肉松，还是需要掌握一些技巧和配方。下面，就让我为大家揭秘阳光酥油肉松的制作方法和配方。

一、阳光酥油肉松的制作方法

1. 准备食材

主料：猪肉500克

辅料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、芝麻油、熟白芝麻

2. 猪肉处理

将猪肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 炒制肉块

锅中倒入适量油，放入姜、葱爆香，加入焯水后的肉块，翻炒均匀。

4. 调味

加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

5. 炖煮

将炒好的肉块倒入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，使肉块炖至酥软。

6. 收汁

将炖好的肉块捞出，沥干水分，放入炒锅中，加入芝麻油、熟白芝麻，翻炒均匀，使肉块表面裹上芝麻油和芝麻。

7. 肉松制作

将炒好的肉块用擀面杖或叉子碾压成肉松状，即可。

二、肉松配方大揭秘

1. 猪肉选择

选择肥瘦相间的猪肉，肥肉部分可以让肉松更加酥脆，瘦肉部分则保证了肉松的口感。

2. 炖煮时间

炖煮时间要根据肉块的大小和猪肉的肥瘦程度来调整，一般炖煮1小时左右即可。

3. 调料比例

调料比例要根据个人口味进行调整，以下是一个参考比例：

生抽：10克

老抽：5克

白糖：10克

盐：5克

五香粉：2克

芝麻油：适量

熟白芝麻：适量

4. 炒制技巧

炒制肉块时，要掌握好火候，避免炒糊。收汁时，要不断翻炒，使肉块表面均匀裹上芝麻油和芝麻。

三、相关问答

1. 问题：猪肉可以选择哪种部位？

回答： 猪肉可以选择五花肉、后腿肉等部位，肥瘦相间的猪肉更适合制作肉松。

2. 问题：炖煮时间如何掌握？

回答： 炖煮时间根据肉块的大小和猪肉的肥瘦程度来调整，一般炖煮1小时左右即可。

3. 问题：调料比例如何调整？

回答： 调料比例可以根据个人口味进行调整，以下是一个参考比例：生抽10克、老抽5克、白糖10克、盐5克、五香粉2克、芝麻油适量、熟白芝麻适量。

4. 问题：炒制肉块时需要注意什么？

回答： 炒制肉块时，要掌握好火候，避免炒糊。收汁时，要不断翻炒，使肉块表面均匀裹上芝麻油和芝麻。

通过以上内容，相信大家对阳光酥油肉松的制作方法和配方有了更深入的了解。动手尝试制作吧，相信你也能做出美味的肉松！