诸葛菜是什么？它是哪种菜类？

诸葛菜是什么？它是哪种菜类？

诸葛菜，又称诸葛菜花、诸葛草、诸葛草花等，是一种在我国广泛分布的野生蔬菜。它属于十字花科诸葛菜属，学名为Orychophragmus violaceus。诸葛菜在我国有着悠久的历史，早在《神农本草经》中就有记载。如今，诸葛菜不仅是一种美味的蔬菜，还具有很高的药用价值。

一、诸葛菜的特点

1. 外观特征

诸葛菜为一年生或二年生草本植物，株高约30-60厘米。茎直立，分枝较多，叶片为羽状复叶，小叶5-7片，呈椭圆形或长圆形。花为总状花序，花冠紫色或蓝紫色，花瓣4片，雄蕊6枚。果实为长圆形，种子细小。

2. 味道特点

诸葛菜口感脆嫩，味道鲜美，具有独特的清香。其营养价值丰富，含有多种氨基酸、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食等功效。

二、诸葛菜的种类

诸葛菜的种类较多，根据其生长环境和形态特征可分为以下几种：

1. 紫花诸葛菜：花冠紫色，是诸葛菜中最常见的品种。

2. 白花诸葛菜：花冠白色，较少见。

3. 重瓣诸葛菜：花冠重瓣，花朵较大，观赏价值较高。

4. 矮生诸葛菜：株高较矮，适合盆栽。

三、诸葛菜的食用方法

1. 清炒：将洗净的诸葛菜切成段，用蒜末、盐、鸡精等调料炒熟即可。

2. 炖汤：将诸葛菜与排骨、鸡肉等食材一起炖汤，味道鲜美。

3. 凉拌：将洗净的诸葛菜切成段，加入蒜末、醋、盐等调料拌匀，即可食用。

4. 炸：将诸葛菜裹上面糊，炸至金黄酥脆，口感独特。

四、诸葛菜的药用价值

1. 清热解毒：诸葛菜具有清热解毒的功效，适用于感冒发热、咽喉肿痛等症状。

2. 利尿消肿：诸葛菜有利尿消肿的作用，适用于水肿、小便不利等症状。

3. 健胃消食：诸葛菜具有健胃消食的功效，适用于食欲不振、消化不良等症状。

4. 抗癌：诸葛菜中含有丰富的抗氧化物质，具有一定的抗癌作用。

相关问答

1. 诸葛菜的营养价值有哪些？

答：诸葛菜含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食等功效。

2. 诸葛菜可以生吃吗？

答：诸葛菜可以生吃，但最好先洗净，以去除农药残留。

3. 诸葛菜的生长环境有哪些？

答：诸葛菜适应性较强，在我国各地均有分布，喜温暖湿润的气候，耐寒耐旱。

4. 诸葛菜有哪些药用价值？

答：诸葛菜具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食、抗癌等药用价值。

5. 诸葛菜如何保存？

答：诸葛菜新鲜时最好尽快食用，如需保存，可将其洗净后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏室保存，可保存3-5天。